Edible coating pada Buah dan Sayuran

Buah dan sayuran segar mudah mengalami penurunan mutu setelah dipanen akibat kehilangan air, perubahan tekstur, dan serangan mikroorganisme. Kondisi ini sering menyebabkan produk cepat layu, membusuk, dan kehilangan nilai gizi sebelum sampai ke konsumen, sehingga menimbulkan kerugian di sepanjang rantai distribusi pangan.

Buku Edible Coating pada Buah dan Sayuran memperkenalkan edible coating sebagai lapisan tipis berbahan pangan yang aman dikonsumsi dan ramah lingkungan. Lapisan ini membantu menjaga kesegaran, memperlambat pematangan, serta melindungi buah dan sayuran dari pengaruh lingkungan yang merusak. Pembahasan disajikan secara jelas, mulai dari bahan penyusun hingga penerapannya pada berbagai komoditas hortikultura.

Buku ini ditujukan bagi mahasiswa, pendidik, pelaku usaha pangan, dan pembaca umum yang ingin memahami cara sederhana menjaga mutu pangan segar. Dengan isi yang praktis dan relevan, buku ini diharapkan dapat menjadi panduan dalam mendukung penyediaan pangan yang lebih berkualitas dan berkelanjutan.